4 – 8 PIEZAS
VEGANO 7€ o 12€
Rábano encurtido, pepino, aguacate, zanahoria y emulsión de piparra
soja – huevo – sulfitos
PHILADELPHIA 8.50€ o 15€
Salmón, queso crema y aguacate
pescado – lácteo
APPLE UNAGI TEMPURIZADO 9€ o 16€
Anguila, queso crema, manzana y salsa kabayaki
gluten – pescado – lácteo – soja
TIGER 2.0 TEMPURIZADO 9.50€ o 17€
Gambón, aguacate, queso crema, tartar de salmón, mayonesa japonesa y tobiko rojo
gluten – crustáceos – moluscos – lácteo – huevo – soja – pescado
4 – 8 PIEZAS
MANDUKA ORIGINAL 8.50€ o 15€
Atún kimchi, pepino, cebollino, espárrago, tobiko rojo, sésamo negro y salsa kimuchi
pescado – soja – sésamo – huevo
MOSQUITO 2.0 8.50€ o 15€
Langostino crujiente, queso crema, aguacate, albahaca, pesto y tomate seco en polvo
gluten – crustáceos – lácteo – sésamo – pescado – soja – huevo – frutos con cáscara – cacahuetes – apio
HORA DEL VERMOUTH 9€ o 16€
Bonito en salazón, aguacate, tallos de alcaparra, gel de vermouth y polvo de remolacha
pescado – apio – sulfitos
RED MANGO 9€ o 16€
Salmón marinado en sriracha, mango, queso crema, shichimi y filamentos de guindilla
pescado – lácteo – sésamo
ATÚN CANARIO 9.50€ o 17€
Atún, queso crema almogrote, plátano de canarias osmotizado y polvo de plátano frito
gluten – pescado – lácteo – cacahuetes – frutos con cáscara – soja – sésamo
NIGIRIS (por pieza)
SALMÓN con reducción de sidra El Gaitero (Asturias) 2.80€
pescado – sulfitos
SALMÓN flambeado con kimchi de ñora (Murcia) 3.40€
pescado – soja
PEZ MANTEQUILLA con pesto de tomate seco (Almería) 3.20€
pescado – lácteo
PEZ MANTEQUILLA flambeado, acompañado de emulsión de ajo negro y polvo de alcaparra frita (Cuenca) 3.80€
pescado – soja – huevo
ATÚN (Cádiz) 3.20€
pescado
ATÚN flambeado coronado con la intensidad de la sobrasada mallorquina (Baleares) 3.60€
pescado – lácteo
PULPO flambeado con el aroma ahumado del aceite de pimentón de la Vera (Galicia) 4.50€
moluscos
GAMBA ROJA, pura esencia atlántica 5.20€
crustáceos
TEMARIS (por pieza)
VIEIRA flambeada con el carácter del queso Idiazabal (Guipúzcoa) 4€
moluscos – lácteo – huevo – crustáceos – pescado – sulfitos
VACA madurada con la elegancia del tartufo y una yema de huevo curada 4.50€
pescado – moluscos – soja – huevo
Tlf +34 968158383
Insta @mandukabolnuevo
