MAKI ESPECIAL 4 – 8 PIEZAS
VEGANO 7€ o 12€
Rábano encurtido, pepino, aguacate, zanahoria y emulsión de piparra
PHILADELPHIA 8.50€ o 15€
Salmón, queso crema y aguacate
APPLE UNAGI TEMPURIZADO 9€ o 16€
Anguila, queso crema, manzana y salsa kabayaki
TIGER 2.0 TEMPURIZADO 9.50€ o 17€
Gambón, aguacate, queso crema, tartar de salmón, mayonesa japonesa y tobiko rojo
URAMAKI ESPECIAL 4 – 8 PIEZAS
MANDUKA ORIGINAL 8.50€ o 15€
Atún kimchi, pepino, cebollino, espárrago, tobiko rojo, sésamo negro y salsa kimuchi
MOSQUITO 2.0 8.50€ o 15€
Langostino crujiente, queso crema, aguacate, albahaca, pesto y tomate seco en polvo
HORA DEL VERMOUTH 9€ o 16€
Bonito en salazón, aguacate, tallos de alcaparra, gel de vermouth y polvo de remolacha
RED MANGO 9€ o 16€
Salmón marinado en sriracha, mango, queso crema, shichimi y filamentos de guindilla
ATÚN CANARIO 9.50€ o 17€
Atún, queso crema almogrote, plátano de canarias osmotizado y polvo de plátano frito
NIGIRIS (por pieza)
SALMÓN con reducción de sidra El Gaitero (Asturias) 2.80€
SALMÓN flambeado con kimchi de ñora (Murcia) 3.40€
PEZ MANTEQUILLA con pesto de tomate seco (Almería) 3.20€
PEZ MANTEQUILLA flambeado, acompañado de emulsión de ajo negro y polvo de alcaparra frita (Cuenca) 3.80€
ATÚN (Cádiz) 3.20€
ATÚN flambeado coronado con la intensidad de la sobrasada mallorquina (Baleares) 3.60€
PULPO flambeado con el aroma ahumado del aceite de pimentón de la Vera (Galicia) 4.50€
GAMBA ROJA, pura esencia atlántica (Huelva) 5.20€
TEMARIS (por pieza)
VIEIRA flambeada con el carácter del queso Idiazabal (Guipúzcoa) 4€
VACA madurada con la elegancia del tartufo y una yema de huevo curada (Soria) 4.50€
Tlf +34 968158383
Insta @mandukabolnuevo
